來到宜蘭傳藝園區糖蔥文化館，巧遇拉糖師傅正在拉製古早味的糖蔥，這難得一見的技藝，吸引許多人駐足圍觀。拉糖師傅俐落地將琥珀色的糖膏圈在木棍上，利用身體的律動反覆地拉、扯，糖膏打在木棍上發出「啪、啪、啪」的音符，不消一分鐘，琥珀色的糖膏變成了延展性極高的白色長條狀，因外形似蔥，故名「糖蔥」，珍珠亮白的色澤則顯得十分貴氣。
接下來，拉糖師傅迅速地將糖蔥纏繞在木棍上定型，接著入內，快速地將糖蔥剪成小段並包裝，以免受潮；掛在木棍定型的糖蔥頭，紮實有嚼勁，長條狀剪成段為蔥白，口感酥脆，兩者各有擁護者。有上了年紀的顧客試嚐這一味，店家說：「這是很多人小時候的記憶。」
拉糖師傅因為純熟的拉糖技藝，17年前獲宜蘭傳藝中心邀請，成為長駐的拉糖藝師。爐火、蔗糖、水，糖蔥的製作材料看似簡單，卻處處是功夫；使用的白糖先煮成糖水，再以慢火熬煮，過程中必須不斷地攪動，直到水分蒸發變成糖漿，糖漿起鍋後再隔水冷卻，並用手翻動至凝結成糖膏，才能拉製糖蔥。整個煮糖的過程，必須掌握溫、濕度與火候，才不致煮焦。
而煮糖的過程看似輕鬆，夏天卻悶熱難耐，糖膏的溫度更高達170度，翻動至可以手拉的程度時也有70度的餘溫，熬煮過程中若有不慎，糖漿、糖膏沾黏在手上難甩掉，皮膚就會被燙傷，因此，這項純手工的行業，高溫就先嚇退不少有心學習之人，目前全台的糖蔥師傅屈指可數。說起糖蔥的故事，約在清末或日治初期的古老歌譜《識丁歌》就記載了糖蔥這項食物，從臺灣老一輩那裡聽來，台灣於戰後最多人投入製作，當時日本人撤離台灣，堆放在農會倉庫的糖無人看管，遇雨潮濕流出糖膏，老一輩的人就拿回去熬煮，「拉拉拉就變成這樣了。」
我們買包糖蔥來吃，甜的滋味在嘴裡化開，老闆娘說糖蔥就是要甜才好吃，但是我們用拉的糖蔥裡面包的是空氣，吃的時候不會黏牙，有嗜糖的年輕人覺得「夠甜」，糖蔥捲吃了一捲又一捲。「糖蔥真的喔，不甜不好吃，我講真的。」